Gnocchi con susine

8 patate farinose
2 uova
300 g di farina
Burro
Susine
Sale

Preparazione: lessare le patate con la buccia, sbucciarle e passarle, ancora calde, nello schiacciapatate; unire la farina, le uova, un pizzico di sale.

Lavorare l'impasto con le mani fino a quando risulta morbido ed omogeneo, formare un grosso rotolo di 4 cm di diametro e tagliarlo in tanti dischi dello spessore di circa 2 cm.

Porre in mezzo a ciascun disco mezza susina, chiudere bene la susina dentro la pasta, formando uno gnocco di media grossezza e cuocere gli gnocchi in acqua salata.

Condirli con canella.