Zuppa Fredda di Melone

3 meloni
2 limoni
menta fresca q.b.
250 g di prosciutto salato
3 fette di pane raffermo
1 bicchiere di succo di sambuco
sale e pepe

Preparazione: tagliate a julienne il prosciutto e fatelo seccate in forno a 100 °C, in modo da farlo diventare croccante.

Mondate i meloni dalla buccia e dei semi, frullateli con il sale ed il pepe, il succo dei limoni ed il pane ammollato nel succo di sambuco.

Lasciate raffreddare bene e poi versatelo in ciotoline, guarnite con il prosciutto croccante e se volete crostini di pane.