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Pane con Fichi
150g di pasta madre Preparazione: preparare l'impasto come se si dovesse fare un pane normale, mettendo la farina in una ciotola con un pizzico di sale, il malto e il pezzetto di pasta madre, lavorando il tutto a mano per una ventina di minuti; l'impasto deve essere bello liscio. Coprirlo come si fa con il pane: canovaccio asciutto+canovaccio bagnato+copertina; lasciare lievitare 7 ore poi prenderlo e reimpastarlo bene aggiungendo i fichi e le noci. Ricoprire allo stesso modo e lasciare lievitare tutta la notte, in mattinata infornare a 220° per una cinquantina di minuti. Ricordatevi anche la ciotolina d'acqua in forno. P.s.: la farina di tipo 2 è una farina di grano tenero, 2 indica il livello di raffinazione, esistono la farina 1-0-00; praticamente la 2 è la meno raffinata, attenzione non è completamente integrale è semplicemente meno raffinata. Come credo tutti sappiamo le farine non fanno benissimo e sarebbe quindi meglio consumare quelle meno raffinate. |